[스타트업 어벤져스-①식량위기]

디지털 농업혁명, 식량안보기술 확보해야

[편집자주] 식량 문제와 인구 고령화, 

기후변화는 우리가 직면한 

3대 위기로 꼽힙니다. 

더 이상 남의 얘기가 아닌

당장 우리 앞에 다가온 전 지구적 현실입니다. 

영화나 만화에서는 '히어로'가 나타나 

위기로부터 지구를 구합니다.

실제 현실에도 이런 히어로가 있습니다. 

사회·경제적 위기 요인들을 

개선하겠다고 총대를 멘 

히어로, '스타트업 어벤져스'에 

대한 이야기입니다.

키워서 잡아먹는 고기 'NO'···

식탁 점령 나선 친환경 대체육

전 지구적 식량위기 해결수단으로 

푸드 업사이클링과 함께 주목받는 분야가 

대체식품이다.

첨단기술과 아이디어를 접목해 

전통 식재료를 대체할 수 있는 지속가능한 

새 먹거리를 만드는 것이다. 

식물성 재료를 활용해 소고기, 돼지고기 등 

육고기의 맛을 구현한 대체육이 대표적이다.

아예 세포 배양기술로 

진짜 고기를 무한대로 생산하는 

푸드테크 스타트업도 속속 생겨나고 있다. 

뿐만 아니라 각종 소스부터 건강기능식품까지 

대체식품의 영역은 빠르게 확산되고 있다.

머지 않은 미래, 우리의 식탁을 대체식품이 

점령할 것이란 전망도 나온다. 

HN노바텍은 미역·다시마 등 해조류로부터 

힘(Heme) 분자를 얻어 

다양한 육류 대체식품을 만든다. 

'국민 횟감'으로 칭송받던 광어가 

공급 과잉으로 폐기 처리될 위기에 놓이자 

'광어 햄버거 패티'를 만들어 주목을 받기도 했다. 

김양희 HN노바텍 대표는 

"고기의 맛과 질감이 나도록 

연육, 다시마 등의 수산물을 

분자 단위로 쪼개 넣어 만들었다"며 

"맛과 영양이 기존 육류 패티보다 우수한데다 

열량도 낮아 다이어트 식품으로 

각광받을 것"이라고 말했다. 

출처: 머니투데이(https://news.mt.co.kr)